眼下已是瓜果飘香的季节，大家在尽情享受香甜的水果时需要注意一点——水果不要放太久。
浙江60岁的张阿姨（化名）至今心有余悸，就因为贪吃了两个熟透的菠萝，结果拉了十几天肚子，最后甚至患上了急性肝衰竭……
前不久，张阿姨花10元钱买了两个“海南树上熟菠萝”。由于临时被拉出门旅游，菠萝就暂时被“冷落”在家。三四天后，张阿姨回家发现，整个屋子都弥漫着浓郁的菠萝果香。
张阿姨把菠萝削皮后，发现果肉已经是深黄色，轻轻一按就会流出汁水。凑近了闻闻，菠萝并没有臭味，尝一口，居然异常香甜！
“这买得太值了！”张阿姨一口气干掉了一个，第二天起来又把另一个削皮切块，榨成果汁喝掉了。
菠萝汁喝下去没几个小时，张阿姨就开始腹泻，一天跑十来趟卫生间，但因为都是正常大便，张阿姨也没放心上，以为是菠萝通便。后来，这“通便”效果持续了十几天。张阿姨一想再过半个月，就到预约体检的日子了，就又拖了半个月。
当张阿姨如约去当地医院做年度体检时，正排着队，就被体检护士立马拉住。护士表示张阿姨肤色蜡黄，看起来像是黄疸很高，建议直接做个肝功能检查。
检查发现，张阿姨的肝功能指标堪称“爆表”，谷丙转氨酶高达1400U/L（正常为0～40U/L），总胆红素接近400μmol/L（正常应小于26μmol/L），血白蛋白只有21g/L（正常人应为40g/L以上）。
张阿姨被送到当地医院急诊室进行救治，进一步检查显示接近肝衰竭状态，随后被转运至浙大一院感染病科接受治疗。
没有慢性肝病病史、不喝酒、也没有服用肝损药物，每年体检身体健康，并且当地医院甲肝、戊肝等病毒性肝炎的检查指标都是阴性。浙大一院感染病科陈燕飞副主任医师经过仔细问诊，快速排除了病毒性肝炎、药物性肝炎、酒精性肝炎等常见的会导致肝损伤的可能。
“起因是由于吃了两个熟透的菠萝，但没有发烧，炎症指标也不高。”陈燕飞分析张阿姨的病程进展后，也排除了细菌感染引起的脓毒血症相关肝损伤。
难道是毒素型食物中毒？有些细菌污染食物后会产生毒素，引起的食物中毒，被称为毒素型食物中毒。但到底是什么菌产生的毒素，导致了张阿姨的肝衰竭呢？
陈燕飞表示，既往有文献报道过蜡样芽孢杆菌毒素中毒，引起肝衰竭甚至全身多脏器衰竭的情况。但由于引起张阿姨腹泻的“罪魁祸首”已经被消灭干净，现在也无从考证是否为蜡样芽孢杆菌，但不能排除这一可能。
浙大一院感染病科主任盛吉芳主任医师介绍，蜡样芽孢杆菌是一种好氧性、中温、产芽孢的革兰氏阳性杆菌，是食物和化妆品中常见的污染菌，最喜欢的生长温度在28-35℃，所以这个季节高发。
目前，经过一系列的对症治疗，张阿姨的肝功能稳定转好，已经出院回家继续休养了。
张阿姨的经历，可能会让人对菠萝有了心理阴影，现在杨梅也当季了，也有人担忧吃了熟透的杨梅会不会导致肝衰？
“导致张阿姨肝衰的并不是水果本身，而是水果上有了会产生毒素的菌。”盛吉芳主任强调，大自然中的菌群千千万万，日常生活中只要注意不吃不新鲜的水果以及没煮熟、不洁净的食物，不必太担心。
天气炎热起来了，很多食物在室温环境下放不久。面对家中的剩饭剩菜，不少人会陷入两难的选择：倒掉？还是热一热继续吃？
隔夜菜可以放心大胆地吃吗？不行！
这是因为隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。尤其是以下4种隔夜菜，对身体的隐藏危害较大，吃不完最好倒掉：
常吃蔬菜好处多，据《中国居民膳食指南》建议：成年人每天应吃够300~500克蔬菜。但有一句老话说得好：“宁剩荤，不剩素。”
蔬菜煮熟后如果放置时间过久或储存不当，在硝化细菌的分解作用下，大量产生亚硝酸盐，使剩菜中的含量很可能达到重度极限。
浙江宁波食检院曾做过一个实验，发现芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放在25℃的常温环境下储存，24小时后，亚硝酸盐含量达到了惊人的100mg/kg以上。
强烈建议绿叶菜不要隔夜后食用。
虾、蟹等海鲜类产品，用一般的烹饪和食用方法很难保证完全消灭海鲜类本身可能存有的各种细菌，如果不趁着新鲜时烹煮，及时食用，可造成从内到外出现腐败！
如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会使细菌繁殖并产生细菌毒素，从而导致肝、肾功能的损害
很多人会炖一锅银耳汤放在冰箱里，分好几次吃。但这样的做法其实是很危险的！
一般来说，干制的银耳和菇类，不论是室内栽培或野外采集，亚硝酸盐的含量相对蔬菜要低。但是，如果室温泡发过久，或煮熟后放的时间较久，不仅食用后导致亚硝胺的生成增加，而且也比较容易滋生细菌，如果再有储存不当存在产生黄杆菌毒素的可能性，吃了之后就会出现腹痛、腹泻等症状。
【小贴士】：银耳汤密封好放冰箱里冷藏1-2天，是可以的；但超过3天，最好别喝了；而碗里吃剩下的银耳，如果没有冷藏储存，第二天最好就不要吃了。
比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半生不熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。
【小贴士】：如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，这种情况下一般隔夜吃问题不大。
记得相互转告！
|
